ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΑΣ

Ένα εμβληματικό μεσογειακό ψάρι. Το ευρωπαϊκό λαβράκι έχει ροζ σάρκα όταν είναι ωμό και μαγειρεμένο αποκτά ένα αδιαφανές λευκό χρώμα. Είναι γνωστό και ως Sea Dace, Branzino, Spigola, Loup de Mer, Lubina και Robalo και είναι το πιο δημοφιλές μεσογειακό ψάρι στις ΗΠΑ και στο Ηνωμένο Βασίλειο λόγω της εξαιρετικής γεύσης του και των άπλετων δυνατοτήτων που προσφέρει για μαγείρεμα. Με γλυκιά και διακριτική υφή, το λαβράκι διαθέτει μια αφράτη σάρκα που είναι ελαφριά και απαλή στο στόμα. Η γεύση του είναι ήπια, δίνοντας μια ευχάριστη αίσθηση που ξεχωρίζει.

Πιο επίπεδη και ψηλότερη από το λαβράκι, με ένα μονό ραχιαίο πτερύγιο και ένα στενόμακρο σώμα. Η τσιπούρα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια στη μεσογειακή διατροφή. Είναι επίσης ένας από τα λιγότερο ευαίσθητα ψάρια στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας του νερού και της αλατότητας  καθιστώντας το ιδανικό για εκτροφή σε υδάτινα περιβάλλοντα.

Είναι εύκολα αναγνωρίσιμο λόγω των χαρακτηριστικών μπλε κηλίδων, της κοκκινωπής πλάτης και του ασημί-ροζ χρώματος. Το Pagrus Major είναι ένα από τα πιο εντυπωσιακά ψάρια τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση. Είναι βενθοπελαγικό ψάρι, που σημαίνει ότι ζει κοντά στον βυθό, ή σε πιο ρηχά νερά, σε βάθη που κυμαίνονται από 30 έως 300 μέτρα.

Συχνά βρίσκεται σε μεγαλύτερα βάθη. Ο κρανιός είναι ένα ψάρι που μπορεί να φτάσει τα 2 μέτρα. Ο ασημένιος χρωματισμός του και η σφικτή υφή του κρέατος το καθιστούν ιδανική πρώτη ύλη για μαγείρεμα και διεγείρουν τη δημιουργικότητα κάθε σεφ. Όντας πλούσιο σε πρωτεΐνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και φώσφορο, ο κρανιός είναι η τέλεια πηγή θρεπτικών συστατικών για παιδιά και ενήλικες.