Preparazione

1. Eliminare la pelle dai filetti di orata.
2. Tagliare orizzontalmente i filetti in strisce sottili e adagiarli in una ciotola di vetro.
3. Aggiungere il succo di limone, il fior di sale e i peperoncini sminuzzati finemente.
4. Sbucciare il pompelmo e suddividerlo in spicchi.
5. Versare il succo in eccesso nella ciotola con gli spicchi.
6. Sbucciare l'avocado e tagliarlo a cubetti.
7. Nella ciotola con i filetti di orata aggiungere l'avocado, gli spicchi di pompelmo e la menta, quindi mescolare delicatamente.
8. Lasciare a riposo la marinata per 3 minuti, in modo che gli aromi si amalgamino e il pesce inizi a "cuocere" leggermente.
9. Aggiungere qualche goccia di olio alla menta e la scorza del limone, quindi servire.