Club sandwich con filetti di spigola
Ingredienti
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4 filetti di spigola (senza pelle)
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Succo e scorza di 1 limone
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12 fette di pane ai cereali
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1 cucchiaio di olio d'oliva
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6 cucchiai di salsa aioli
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1 cetriolo tagliato a fettine sottili
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4 cucchiai di senape in grani
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1 tazza di rucola e spinacini
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1 tazza di germogli di pisello
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4 ravanelli grandi affettati finemente
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Sale e pepe appena macinato
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2 spicchi d'aglio
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2 tuorli d'uovo
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1 cucchiaio di senape di Digione
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4 cucchiai di succo di limone
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½ tazza di olio d'oliva
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6 cucchiai di olio di semi di girasole
Preparazione
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Rimuovere la pelle dai filetti, tagliarli a strisce e mettere in una ciotola il succo e la scorza di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe appena macinato.
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Lasciare da parte per 5 minuti.
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Abbrustolire il pane in un tostapane o in una padella.
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Per la salsa aioli Schiacciare gli spicchi d'aglio e aggiungere un pizzico di sale.
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Nel frullatore, miscelare il tuorlo d'uovo con il succo di limone e la senape.
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Mantenendo il frullatore in funzione, aggiungere lentamente l'olio continuando a mescolare.
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Infine, aggiungere l'aglio schiacciato.
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Spalmare la salsa aioli su 4 fette di pane.
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Ripartire le foglie di rucola e spinaci e metà del pesce.
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Spalmare la senape in grani su 4 fette di pane e ripartire i germogli e i ravanelli.
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Adagiarvi al di sopra il resto del pesce, quindi le 4 fette di pane precedentemente cosparse di aioli.
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Chiudere ogni sandwich fissandolo con due stuzzicadenti e tagliarlo in due pezzi triangolari o rettangolari.
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Servire con chips di verdure