Preparazione

1. Rimuovere la pelle dai filetti, tagliarli a strisce e mettere in una ciotola il succo e la scorza di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe appena macinato.
2. Lasciare da parte per 5 minuti.
3. Abbrustolire il pane in un tostapane o in una padella.
4. Per la salsa aioli Schiacciare gli spicchi d'aglio e aggiungere un pizzico di sale.
5. Nel frullatore, miscelare il tuorlo d'uovo con il succo di limone e la senape.
6. Mantenendo il frullatore in funzione, aggiungere lentamente l'olio continuando a mescolare.
7. Infine, aggiungere l'aglio schiacciato.
8. Spalmare la salsa aioli su 4 fette di pane.
9. Ripartire le foglie di rucola e spinaci e metà del pesce.
10. Spalmare la senape in grani su 4 fette di pane e ripartire i germogli e i ravanelli.
11. Adagiarvi al di sopra il resto del pesce, quindi le 4 fette di pane precedentemente cosparse di aioli.
12. Chiudere ogni sandwich fissandolo con due stuzzicadenti e tagliarlo in due pezzi triangolari o rettangolari.
13. Servire con chips di verdure