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Club sandwich con filetti di spigola

Ingredienti

  • 4 filetti di spigola (senza pelle)
  • Succo e scorza di 1 limone
  • 12 fette di pane ai cereali
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 6 cucchiai di salsa aioli
  • 1 cetriolo tagliato a fettine sottili
  • 4 cucchiai di senape in grani
  • 1 tazza di rucola e spinacini
  • 1 tazza di germogli di pisello
  • 4 ravanelli grandi affettati finemente
  • Sale e pepe appena macinato
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • ½ tazza di olio d'oliva
  • 6 cucchiai di olio di semi di girasole

Preparazione

  1. Rimuovere la pelle dai filetti, tagliarli a strisce e mettere in una ciotola il succo e la scorza di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe appena macinato.
  2. Lasciare da parte per 5 minuti.
  3. Abbrustolire il pane in un tostapane o in una padella.
  4. Per la salsa aioli Schiacciare gli spicchi d'aglio e aggiungere un pizzico di sale.
  5. Nel frullatore, miscelare il tuorlo d'uovo con il succo di limone e la senape.
  6. Mantenendo il frullatore in funzione, aggiungere lentamente l'olio continuando a mescolare.
  7. Infine, aggiungere l'aglio schiacciato.
  8. Spalmare la salsa aioli su 4 fette di pane.
  9. Ripartire le foglie di rucola e spinaci e metà del pesce.
  10. Spalmare la senape in grani su 4 fette di pane e ripartire i germogli e i ravanelli.
  11. Adagiarvi al di sopra il resto del pesce, quindi le 4 fette di pane precedentemente cosparse di aioli.
  12. Chiudere ogni sandwich fissandolo con due stuzzicadenti e tagliarlo in due pezzi triangolari o rettangolari.
  13. Servire con chips di verdure
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