Preparazione

1. Retire la piel de los filetes, córtelos en tiras y colóquelos en un bol con el zumo y la ralladura de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta recién molida.
2. Deje reposar durante 5 minutos.
3. Tueste el pan en la tostadora (o la sartén).
4. Para el alioli Aplaste los ajos con un poco de sal.
5. Mezcle las yemas con el limón y la mostaza en la batidora y, con esta en marcha, añada poco a poco los aceites sin dejar de batir.
6. Por último, agregue el ajo.
7. Unte el alioli en 4 rebanadas de pan.
8. Reparta la rúcula y las espinacas, junto con la mitad del pescado sobre estas cuatro rebanadas.
9. Extienda la mostaza en 4 rebanadas de pan y reparta los brotes y los rabanitos por encima.
10. Coloque el resto del pescado encima y, a continuación, las 4 rebanadas de pan con alioli.
11. Remate cada sándwich con un palillo y córtelos en triángulos o rectángulos.
12. Sirva con chips de verduras.