test
espa

Bocconcini di orata con soia e citronella

Ingredienti

  • 2 orate grandi (o 4 piccole)
  • 2 gambi di citronella
  • 80 gr di zenzero (1 pezzo)
  • Succo e scorza di 1 lime e 2 lime a tagliati a fettine
  • 1 tazza di foglie di basilico o di verbena odorosa
  • 5-6 cucchiai di salsa di soia tamari
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo e 1 cucchiaino di semi di cumino nero
  • 400 gr di bietole

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
  2. Intenerire la citronella premendola con il manico del coltello, quindi sminuzzarla.
  3. Riporla in una ciotola.
  4. Grattugiare grossolanamente lo zenzero e aggiungerlo alla ciotola insieme alle foglie di basilico o verbena odorosa.
  5. Tagliare 2 pezzi di carta da forno e adagiarvi un'orata ciascuno.
  6. Inserire il ripieno all'interno del pesce.
  7. Disporre 3-4 fettine di lime su ciascun pesce e legarlo in 3-4 punti con dello spago da cucina.
  8. Innaffiare il pesce con salsa di soia, succo di lime e aggiungere la scorza.
  9. Avvolgere il pesce nella carta da forno e adagiarlo su una teglia.
  10. Infornare per 25-30 minuti (in base alle dimensioni del pesce) e lasciar riposare prima di aprire la carta da forno.
  11. Svolgere questa operazione con grande attenzione.
  12. Cospargere con il sesamo e i semi di cumino nero, quindi servire.
  13. Accompagnare con le bietole bollite e condite con la vinaigrette al lime.
backtotop