Bocconcini di orata con soia e citronella
Ingredienti
- 2 orate grandi (o 4 piccole)
- 2 gambi di citronella
- 80 gr di zenzero (1 pezzo)
- Succo e scorza di 1 lime e 2 lime a tagliati a fettine
- 1 tazza di foglie di basilico o di verbena odorosa
- 5-6 cucchiai di salsa di soia tamari
- 1 cucchiaino di semi di sesamo e 1 cucchiaino di semi di cumino nero
- 400 gr di bietole
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Intenerire la citronella premendola con il manico del coltello, quindi sminuzzarla.
- Riporla in una ciotola.
- Grattugiare grossolanamente lo zenzero e aggiungerlo alla ciotola insieme alle foglie di basilico o verbena odorosa.
- Tagliare 2 pezzi di carta da forno e adagiarvi un'orata ciascuno.
- Inserire il ripieno all'interno del pesce.
- Disporre 3-4 fettine di lime su ciascun pesce e legarlo in 3-4 punti con dello spago da cucina.
- Innaffiare il pesce con salsa di soia, succo di lime e aggiungere la scorza.
- Avvolgere il pesce nella carta da forno e adagiarlo su una teglia.
- Infornare per 25-30 minuti (in base alle dimensioni del pesce) e lasciar riposare prima di aprire la carta da forno.
- Svolgere questa operazione con grande attenzione.
- Cospargere con il sesamo e i semi di cumino nero, quindi servire.
- Accompagnare con le bietole bollite e condite con la vinaigrette al lime.