Φαγκρί στην λαδόκολλα με σόγια και λεμονόχορτο
Συστατικά
-
2 μεγάλα φαγκριά (ή 4 μικρά)
-
2 κλωνάρια λεμονόχορτο
-
80 γρ. τζίντζερ (1 κομμάτι)
-
χυμό και ξύσμα από 1 λάιμ και 2 λάιμ κομμένα σε ροδέλες
-
1 φλ. φύλλα βασιλικού ή λουίζας
-
5 – 6 κ. σούπας σάλτσα σόγιας (tamari soya)
-
1 κ. γλυκού σουσάμι και 1 κ. γλυκού μαυροκούκι
-
400 γρ. σέσκουλα
Προετοιμασία
-
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
-
Χτυπάτε το λεμονόχορτο με το πίσω μέρος του μαχαιριού και κατόπιν το ψιλοκόβετε.
-
Το βάζετε σε μπολ.
-
Τρίβετε το τζίντζερ στο χοντρό μέρος του τρίφτη και το ρίχνετε στο μπολ μαζί με τα φύλλα βασιλικού ή λουίζας.
-
Κόβετε 2 λαδόκολλες και ακουμπάτε από 1 φαγκρί στην καθεμιά.
-
Μοιράζετε την γέμιση στις κοιλιές των ψαριών.
-
Ακουμπάτε 3 – 4 ροδέλες λάιμσε κάθε ψάρι και δένετε το ψάρι με σπάγκο σε 3 – 4 σημεία.
-
Περιχύνετε τα ψάρια με σάλτσα σόγιας, χυμό και ξύσμα λάιμ.
-
Τυλίγετε τα ψάρια με την λαδόκολλα και τα ακουμπάτε σε ταψί.
-
Ψήνετε για 25 - 30 λεπτά περίπου (ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού) και περιμένετε λίγα λεπτά πριν ανοίξετε τις λαδόκολλες (με πολλή προσοχή).
-
Πασπαλίζετε με σουσάμι και μαυροκούκι και σερβίρετε.
-
Σερβίρετε με σέσκουλα βραστά με vinegraitte λάιμ.