Filetti di orata fritti alla thailandese
Ingredienti
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8 filetti di orata (da 150 gr l'uno) o 4 orate intere
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3 cucchiai di olio di cocco e 3 cucchiai di olio di semi di sesamo
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2 cucchiai di salsa di soia
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2 cucchiai di sugo di pesce
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2 spicchi d'aglio sminuzzati finemente
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3 cucchiai di zucchero di canna
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2-3 carote viola tagliate a fettine sottili
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Succo di 1 lime
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2 peperoncini sminuzzati
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1 radice di zenzero fresco tagliata a fiammifero
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6-8 cipollotti tagliati a fiammifero
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Rametti di coriandolo fresco
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Riso al vapore per servire
Preparazione
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Tamponare i filetti con carta assorbente e condirli.
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Scaldare l'olio di semi di sesamo e 2 cucchiai di olio di cocco.
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Ricoprire i filetti con la farina e rimuovere eventuali eccessi.
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Friggere per 1-2 minuti con la pelle rivolta verso l'alto.
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Girare i filetti e friggere sull'altro lato per 1 minuto.
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Riporre i filetti su carta assorbente.
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Riscaldare il restante olio di cocco in una padella e rosolare l'aglio, il peperoncino e lo zenzero per 1 minuto.
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Aggiungere metà dei cipollotti e delle carote, mescolare e aggiungere il sugo di pesce, la salsa di soia, il succo di lime, lo zucchero e 3 cucchiai di acqua.
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Mescolare e far sobbollire per 1 minuto.
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Impiattare i filetti di orata, cospargerli di salsa e guarnire con foglie di coriandolo.
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Accompagnare con riso al vapore insaporito con cardamomo e anice stellato.
