test

Τηγανητά φιλέτα τσιπούρας Ταϊλανδέζικο στιλ

Συστατικά

  • 8 φιλέτα τσιπούρας (150 γρ. το καθένα) ή 4 ολόκληρες τσιπούρες
  • 3 κ. σούπας λάδι καρύδας και 3 κ. σούπας σησαμέλαιο
  • 2 κ. σούπας σάλτσα σόγιας
  • 2 κ. σούπας fish sauce
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 3 κ. σούπας ζάχαρη καστανή
  • 2 – 3 καροτάκια μωβ σε ροδελίτσες λεπτές
  • χυμό από 1 λάιμ
  • 2 καυτερές πιπερίτσες κομμένες σε ροδέλες
  • 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ κομμένο σε ξυλάκια
  • 6 – 8 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε sticks
  • κλωναράκια φρέσκου κόλιανδρου
  • ρύζι ατμού για το σερβίρισμα

Προετοιμασία

  1. Στεγνώνετε καλά τα φιλέτα σε απορροφητικό χαρτί και τα αλατοπιπερώνετε.
  2. Ζεσταίνετε το σησαμέλαιο και 2 κ. σούπας λάδι καρύδας.
  3. Βουτάτε τα φιλέτα σε λίγο αλεύρι και τα τινάζετε.
  4. Τηγανίζετε με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω για 1- 2 λεπτά.
  5. Γυρίζετε το φιλέτο και τηγανίζετε για 1 ακόμη λεπτό από την άλλη μεριά.
  6. Ακουμπάτε τα φιλέτα σε απορροφητικό χαρτί.
  7. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι καρύδας σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το σκόρδο, την πιπερίτσα τσίλι και το τζίντζερ για 1 λεπτό.
  8. Ρίχνετε τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια και τα καροτάκια, ανακατεύετε και ρίχνετε την fish sauce, την σόγια, τον χυμό λάιμ, την ζάχαρη και 3 κ. σούπας νερό.
  9. Ανακατεύετε και σιγοβράζετε για 1 λεπτό.
  10. Σερβίρετε τα φιλέτα τσιπούρας σε πιάτα, περιχύνετε με την σάλτσα και γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρου.
  11. Συνοδεύετε με ρύζι ατμού με κάρδαμο και αστεροειδές γλυκάνισο.
backtotop