Spigola saltata in padella con capperi e limone
Ingredienti
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Spigola saltata in padella con capperi e limone
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4 filetti di spigola (con la pelle)
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2 cucchiai di farina
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1 cucchiaio di farina di mais
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1 cucchiaio di succo di limone, qualche spicchio per guarnire e un po' di scorza
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4 cucchiai di capperi dissalati
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4 cucchiai di aneto sminuzzato finemente
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4 patate medie, pelate e tagliate in pezzi grandi
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4 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva
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3-4 cipollotti tagliati a strisce di 3 cm
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Sale e pepe appena macinato
Preparazione
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Riscaldare l'olio d'oliva a fiamma medio-alta.
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Condire i filetti.
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Mescolare le due farine e infarinare i filetti.
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Friggerli con la pelle rivolta verso il basso per 3 minuti e poi dall'altro lato per altri 2-3 minuti.
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Innaffiare con il succo di limone e proseguire la cottura per ulteriori 3 minuti.
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Aggiungere i capperi e l'aneto, mescolare e togliere la padella dal fuoco dopo 2 minuti.
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Far bollire in acqua salata per 10-12 minuti le patate già tagliate, quindi scolarle e premerle delicatamente.
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Riscaldare l'olio d'oliva e il burro, quindi rosolare le patate fino quando non si sarà formata una crosticina.
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Condire e insaporire con il cipollotto.
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Servire i filetti al limone accompagnati da insalata di patate e spicchi di limone.
