Spigola al forno con fresca salsa esotica al mango
Ingredienti
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4 spigole intere di medie dimensioni
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4 cucchiai di olio di semi di sesamo o olio d'oliva
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2 lime tagliati a fettine sottili
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Rametti di coriandolo fresco
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2 manghi maturi tagliati a dadini
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1 cipolla grande tagliata a dadini
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2 avocado non troppo maturi tagliati a dadini
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Succo di 1 lime
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3 cucchiai di succo di mango
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3-4 cucchiai di coriandolo sminuzzato finemente
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Sale e peperoncino macinato grossolanamente (se gradito)
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Riso basmati per servire
Preparazione
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Squamare ed eviscerare la spigola.
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Incidere a fondo la polpa con un coltello in 3 o 4 punti in modo che cuocia in modo uniforme.
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Rivestire una teglia con carta da forno e adagiare la spigola.
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Spennellarla per intero, anche internamente, con olio d'oliva e lasciar insaporire.
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Inserire al suo interno il coriandolo e le fette di lime.
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Preriscaldare il forno a 200 °C.
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Versare tutti gli ingredienti per la salsa di mango in una ciotola ampia, salare e far riposare in frigo perché i sapori si amalgamino.
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Infornare la spigola per circa 20 minuti, fino a quando la pelle inizia a staccarsi (le tempistiche esatte dipendono dalle dimensioni del pesce)
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Servire intero cosparso di salsa al mango e accompagnato con insalata verde o riso al vapore con cumino.
