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Spigola al forno con fresca salsa esotica al mango

Ingredienti

  • 4 spigole intere di medie dimensioni
  • 4 cucchiai di olio di semi di sesamo o olio d'oliva
  • 2 lime tagliati a fettine sottili
  • Rametti di coriandolo fresco
  • 2 manghi maturi tagliati a dadini
  • 1 cipolla grande tagliata a dadini
  • 2 avocado non troppo maturi tagliati a dadini
  • Succo di 1 lime
  • 3 cucchiai di succo di mango
  • 3-4 cucchiai di coriandolo sminuzzato finemente
  • Sale e peperoncino macinato grossolanamente (se gradito)
  • Riso basmati per servire

Preparazione

  1. Squamare ed eviscerare la spigola.
  2. Incidere a fondo la polpa con un coltello in 3 o 4 punti in modo che cuocia in modo uniforme.
  3. Rivestire una teglia con carta da forno e adagiare la spigola.
  4. Spennellarla per intero, anche internamente, con olio d'oliva e lasciar insaporire.
  5. Inserire al suo interno il coriandolo e le fette di lime.
  6. Preriscaldare il forno a 200 °C.
  7. Versare tutti gli ingredienti per la salsa di mango in una ciotola ampia, salare e far riposare in frigo perché i sapori si amalgamino.
  8. Infornare la spigola per circa 20 minuti, fino a quando la pelle inizia a staccarsi (le tempistiche esatte dipendono dalle dimensioni del pesce)
  9. Servire intero cosparso di salsa al mango e accompagnato con insalata verde o riso al vapore con cumino.
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