Λαβράκι στον φούρνο με εξωτική δροσερή salsa με μάνγκο
Συστατικά
-
4 λαβράκια μέτρια ολόκληρα
-
4 κ. σούπας σουσαμέλαιο ή ελαιόλαδο
-
2 λάιμ σε φετούλες λεπτές
-
Κλωναράκια φρέσκο κόλιανδρο
-
2 ώριμα μάνγκο ψιλοκομμένα (ζαράκια)
-
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (ζαράκια)
-
2 αβοκάντο όχι πολύ ώριμα (ζαράκια)
-
Χυμό από 1 λάιμ
-
3 κ. σούπας χυμό μάγκο
-
3 – 4 κ. σούπας κόλιανδρο ψιλοκομμένο
-
Αλάτι και μπούκοβο (προαιρετικά)
-
Ρύζι μπασμάτι για το σερβίρισμα
Προετοιμασία
-
Καθαρίζετε το λαβράκι από τα λέπια και τα εντόσθια.
-
Χαράζετε την σάρκα του βαθιά με μαχαίρι σε 3 – 4 σημεία για να ψηθεί ομοιόμορφα.
-
Καλύπτετε με χαρτί φούρνου ένα χαμηλό ταψί και ακουμπάτε το λαβράκι.
-
Αλείφετε το λαβράκι με ελαιόλαδο παντού και στο εσωτερικό του και το αλατοπιπερώνετε.
-
Βάζετε στην κοιλιά λίγα κλαδάκια κόλιανδρο και φετούλες λάιμ.
-
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
-
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά για την salsa μάνγκο, αλατίζετε και αφήνετε στο ψυγείο για να ενωθούν τα αρώματα.
-
Ψήνετε τα λαβράκια για 20 λεπτά μέχρι να αρχίσει να σκάει το δέρμα τους. (Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των ψαριών).
-
Σερβίρετε τα ψάρια ολόκληρα περιχύνοντάς τα με salsa μάνγκο και συνοδεύοντάς τα με μια πράσινη σαλάτα ή ρύζι ατμού με κύμινο.