Dorada al horno con patatas baby, puerro y hierbas
Ingredienti
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2 doradas grandes (600 – 800 g cada una)
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2 – 3 cucharadas de aceite de oliva
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2 puerro cortadas en rodajas finas (aprox. 150 g)
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250 g de patatas baby
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120 ml de vino blanco
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El zumo y la ralladura de 1 naranja
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4 – 5 hinojos pequeños
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½ manojo de hojas de menta bien picadas
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Unas ramitas de tomillo fresco
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Sal y pimienta recién molida
Preparazione
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Corte las patatas en rodajas finas y cuézalas en agua con sal durante 10 minutos. A continuación, escúrralas.
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Abra el pescado y retire los intestinos y las agallas. Extraiga con cuidado la espina central, cortándola con unas tijeras a ambos lados y sazone.
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Coloque la puerro cortada en rodajas finas, las patatas, el aceite de oliva, la menta y la ralladura de naranja en un bol.
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Disponga el pescado, sobre el tomillo, en una fuente de horno bien engrasada y rellénelo con la mezcla del bol.
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Rocíe el pescado con aceite y sazónelo.
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Disponga el hinojo alrededor del pescado.
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Vierta el vino y el zumo de naranja en la fuente y hornee durante 25 minutos, a aproximadamente 180 °C.
