Προετοιμασία

1. Κόβετε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά και τις σουρώνετε.
2. Ανοίγετε τα ψάρια στην μέση, καθαρίζετε από τα εντόσθια και τα βράγχια, αφαιρείτε το κόκκαλο προσεκτικά κόβοντάς το στις άκρες με ψαλίδι και αλατοιπερώνετε.
3. Βάζετε σε μπολ το ψιλοκομμένο λουκάνικο, τις πατάτες, το ελαιόλαδο, τον δυόσμο και το ξύσμα πορτοκαλιού.
4. Ακουμπάτε τα ψάρια πάνω στα κλαδάκια θυμάρι σε καλά λαδωμένο ταψί και μοιράζετε το μίγμα του μπολ στο άνοιγμα.
5. Λαδώνετε τα ψάρια και αλατοπιπερώνετε.
6. Ακουμπάτε και τα φινόκια γύρω από τα ψάρια.
7. Ρίχνετε το κρασί και τον χυμό πορτοκαλιού στο ταψί και ψήνετε για 25 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς Κελσίου.