Lubina salteada con alcaparras y limón
Ingredienti
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3 – 4 cucharadas de aceite de oliva
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4 filetes de lubina (con piel)
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2 cucharadas de harina común
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1 cucharada de harina de maíz
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1 cucharada de zumo de limón, unos gajos de limón como guarnición y un poco de ralladura de limón
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4 cucharadas de alcaparras desaladas
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4 cucharadas de eneldo picado
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4 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
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4 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva
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3 – 4 cebolletas cortadas en tiras de 3 cm
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Sal y pimienta recién molida
Preparazione
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Caliente el aceite de oliva a fuego medio/alto.
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Sazone los filetes.
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Mezcle las dos harinas y reboce los filetes.
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Fríalos con la piel hacia abajo durante 3 minutos y, a continuación, del otro lado, durante 2 – 3 minutos.
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Vierta el zumo de limón y siga cocinándolos durante otros 3 minutos.
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Añada las alcaparras, remueva y retire la sartén del fuego al cabo de 2 minutos.
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Cueza las patatas cortadas durante 10 – 12 minutos en agua con sal, escúrralas y aplástelas ligeramente.
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Caliente el aceite de oliva y la mantequilla y saltee las patatas en esta mezcla hasta que se forme una costra.
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Aderece con la cebolleta espolvoreada.
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Sirva los filetes al limón con la ensalada de patata y los gajos de limón.
