Lubina al horno con una exótica y refrescante salsa de mango
Ingredienti
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4 lubinas medianas, enteras
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4 cucharadas de aceite de sésamo u oliva
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2 limas cortadas en rodajas finas
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Unas ramitas de cilantro fresco
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2 mangos maduros cortados en cubitos
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1 cebolla grande cortada en cubitos
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2 aguacates, no muy maduros (cortados en cubos)
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El zumo de 1 lima
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3 cucharadas de zumo de mango
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3 – 4 cucharadas de cilantro picado
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Sal y escamas de chile (opcional)
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Arroz basmati para acompañar
Preparazione
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Retire las escamas y eviscere el pescado.
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Realice 3 o 4 cortes profundos en la piel, con la ayuda de un cuchillo, para que se cocine de manera uniforme.
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Envuelva una bandeja de horno con papel para hornear y coloque encima el pescado.
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Unte todo el pescado, incluido el interior, con aceite de oliva y sazone.
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Disponga unas ramitas de cilantro y unas rodajas de lima en el interior.
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Precaliente el horno a 200 °C.
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Coloque todos los ingredientes de la salsa de mango en un bol grande, añada sal y deje la mezcla en el frigorífico para que se desarrollen los aromas.
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Hornee la lubina durante 20 minutos, hasta que la piel empiece a despegarse (el tiempo dependerá del tamaño del pez).
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Sirva el pescado entero con la salsa de mango por encima y acompáñelo de una ensalada verde o arroz hervido con comino.
