Orata al forno con patate novelle, salsiccia al porro ed erbette
Ingredienti
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2 orate grandi (da 600-800 gr l'una)
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2–3 cucchiai di olio d'oliva
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2 salsicce al porro sminuzzate finemente (circa 150 gr)
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250 gr di patate novelle
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120 ml di vino bianco
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Succo e scorza di 1 arancio
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4-5 finocchi piccoli
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½ mazzetto di menta sminuzzato finemente
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Rametti di timo fresco
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Sale e pepe appena macinato
Preparazione
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Affettare finemente le patate e farle bollire in acqua salata per 10 minuti, quindi scolare.
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Tagliare il pesce all'altezza dello sfiatatoio ed eliminare le interiora e le branchie; rimuovere attentamente la lisca tagliandola alle due estremità con le forbici, quindi condire.
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In una ciotola, mescolare la salsiccia sminuzzata finemente, le patate, l'olio d'oliva, la menta e la scorza d'arancia.
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Disporre il pesce in una teglia ben oliata adagiandolo sui rametti di timo e inserire il composto della ciotola all'interno del pesce aiutandosi con un cucchiaio.
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Aggiungere un filo d'olio e condire.
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Posizionare i finocchi nella teglia in modo da circondare il pesce.
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Versare il vino e il succo d'arancia nella teglia e infornare a circa 180 °C per 25 minuti.
