Spigola in carta da forno con verdure, uvetta e peperoncino
Ingredienti
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1 spigola (600-800 gr)
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250 gr di spinaci
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2 cipolle fresche
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1/2 finocchio
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10 foglie di menta sminuzzate
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4 cucchiai di aneto sminuzzato
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1 peperoncino piccolo sminuzzato
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50 ml di olio d’oliva
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Scorza di 1 lime
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Succo di 1/2 lime
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1 cucchiaio di uvetta nera
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Sale
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Pepe appena macinato
Preparazione
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Eliminare le foglie esterne del finocchio, tagliarlo a metà e poi a fettine.
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Far rosolare le cipolle e il finocchio in una padella. Aggiungere gli spinaci, le erbette e, sul finire, peperoncino e uvetta.
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Quando gli spinaci sono pronti, aggiungere la scorza e il succo di lime, quindi sale e pepe.
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Sfilettare la spigola. Suddividere i filetti insieme alle verdure in fogli di carta da forno; con la carta, formare delle buste chiuse.
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Infornare a 180 °C per 15-20 minuti.
