Preparazione

1. Seque los filetes con papel absorbente y sazónelos.
2. Caliente el aceite de sésamo y 2 cucharadas de aceite de coco.
3. Reboce los filetes en harina y sacuda el exceso.
4. Fríalos durante 1 – 2 minutos, con la piel hacia arriba.
5. Dé la vuelta a los filetes y fríalos del otro lado durante otro minuto.
6. Coloque los filetes sobre papel absorbente.
7. Caliente el aceite de coco restante en una sartén y saltee el ajo, el chile y el jengibre durante 1 minuto.
8. Añada la mitad de los bastoncitos de cebolleta y las zanahorias, remueva y añada el pescado con la salsa de pescado, la salsa de soja, el zumo de lima, el azúcar y 3 cucharadas de agua.
9. Remuévalo todo y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
10. Emplate los filetes de dorada, vierta la salsa por encima y decore con hojas de cilantro.
11. Acompañe de arroz hervido con cardamomo y anís estrellado.