Preparazione

1. Limpie y filetee la corvina.
2. Córtela en trozos de 3 – 4 cm.
3. Coloque la cabeza, la espina y la cola en una olla, con 2 l de agua y las puntas de las ramitas de cilantro, el chile, la zanahoria, la peladura de jengibre y un poco de sal.
4. Hierva a fuego lento, durante 30 minutos y, a continuación, cuélelo.
5. Reserve el caldo. Añada la salsa de soja, un trozo de jengibre y el aceite de sésamo al caldo y, cuando haya empezado a hervir, agregue la zanahoria, las setas y los trozos de pescado; baje el fuego.
6. Cueza a fuego lento durante 5 minutos y retire el jengibre.
7. Divida los fideos de ramen entre los 4 boles.
8. Con un cazo, vierta la sopa de verduras en los boles.
9. Como toque final, espolvoree la cebolleta por encima.