Φιλέτο φαγκρί σε κρούστα σφολιάτας με σπανάκι και γαρίδες
Συστατικά
-
4 φιλέτα φαγκρί καθαρισμένα από το δέρμα (μικρά)
-
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
-
60 γρ. μικρές γαρίδες (ξεφλουδισμένες)
-
2 κ. σούπας αλεύρι
-
1 αβγό χτυπημένο με 2 κ. σούπας γάλα για άλειμμα
-
400 γρ. σφολιάτα βουτύρου
-
50 γρ. σπανάκι baby
-
2 κ. γλυκού μαύρο σουσάμι
-
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
τρυφερά φύλλα σαλάτας και 3 κ. σούπας vinaigrette για το σερβίρισμα
Προετοιμασία
-
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου.
-
Βάζετε σε μπολ τις γαρίδες, το ελαιόλαδο και το σπανάκι και αλατοπιπερώνετε.
-
Κόβετε την σφολιάτα σε 4 λωρίδες 10 * 15 εκ.
-
Ακουμπάτε από 1 φιλέτο φαγκρί σε κάθε λωρίδα ζύμης και αλατοπιπερώνετε.
-
Βάζετε από 1 – 2 κουταλιές γαρίδες με σπανάκι και διπλώνετε την ζύμη αφού αλείψετε τις άκρες με το χτυπημένο αβγό και το γάλα.
-
Ακουμπάτε τα φιλέτα φαγκρί στην ζύμη σε ταψί που έχετε καλύψει με χαρτί φούρνου.
-
Αλείφετε με το χτυπημένο αβγό και γάλα, πασπαλίζετε με μαύρο σουσάμι και ψήνετε για 15 - 20 λεπτά μέχρι η ζύμη να ροδίσει.
-
Σερβίρετε με τρυφερά φύλλα σαλάτας με vinaigrette.
