Προετοιμασία

1. Κόβετε τα φιλέτα του κρανιού σε κομμάτια 3 εκ.
2. Σε ένα γουδί χτυπάτε τα μπαχαρικά.
3. Τα βάζετε σε μπολ με το ελαιόλαδο και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύετε και αλείφετε τα κομμάτια του ψαριού.
4. Τα αφήνετε να μαριναριστούν για μισή ώρα τουλάχιστον.
5. Κόβετε τα κολοκύθια σε κομμάτια 2 εκ. και το κρεμμύδι σε σφήνες και τα αλείφετε με την μαρινάδα.
6. Λαδώνετε 4 μεγάλα ή 8 μικρά μεταλλικά σουβλάκια και περνάτε εναλλάξ κομμάτια ψαριού και λαχανικών.
7. Ψήνετε στο γκριλ για 10 – 15 λεπτά.
8. Πασπαλίζετε με φιστίκια Αιγίνης.
9. Βράζετε το κους – κους με τον ζωμό ψαριού (ή νερό) για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
10. Αποσύρετε από την φωτιά, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το βούτυρο και τον δυόσμο.
11. Σερβίρετε τα σουβλάκια κρανιού με το μυρωδάτο κους – κους.