Ceviche de lubina con melocotón
Ingredienti
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300 g de filete de lubina sin piel
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1 cebolla mediana
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1 melocotón
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1-2 limas
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1-2 cucharadas de sumak
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1 manojo pequeño de cilantro fresco (solo las hojas)
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1 guindilla
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Sal y pimienta rosa recién molida
Preparazione
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Colocar el pescado (con la piel hacia abajo) en un plato y en el colador.
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Mezclar la soja, el sésamo, el azúcar y el vinagre en un bol y verter sobre el pescado.
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Esparcir el jengibre, la guindilla y la mitad de la cebolla sobre el pescado.
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Colocar el colador sobre la olla de agua hirviendo a fuego lento y cubrirlo con la tapa.
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Cocer al vapor durante 6 minutos o hasta que el pescado esté opaco.
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Verter la salsa sobre el pescado y decorar con cilantro y la cebolla restante. Servir con arroz cocido.
