Dorada a la sartén con ensalada de hinojo, aceitunas y tomate
Ingredienti
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800 g de
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filete de dorada
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Sal
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Aceite de oliva para saltear la dorada
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100 g de hinojo cortado en rodajas finas
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10 g de zumo de limón
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5 g de ralladura de limón
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80 g de cebollas frescas picadas
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40 g de aceitunas kalamata
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4 g de hojas de perejil
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300 g de tomates cherry partidos por la mitad
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40 g de aceite de oliva
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Para la salsa:
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200 g de salsa de tomate fresco
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50 g de aceite de oliva
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10 g de vinagre balsámico blanco
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2 g de ralladura de lima
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Zumo de lima
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Albahaca picada
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Sal
Preparazione
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Poner una sartén antiadherente a fuego fuerte y añadir el aceite de oliva.
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Sazonar los filetes con sal y colocarlos en la sartén con la piel hacia abajo. Saltear hasta que se doren y la piel empiece a estar crujiente.
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Dar la vuelta y seguir cocinando hasta que los filetes estén hechos pero sigan jugosos.
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En un bol, mezclar todos los ingredientes y sazonar con sal.
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En un bol, añadir la salsa de tomate, el vinagre y la ralladura de lima.
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Sazonar con sal y verter el aceite de oliva con un chorro lento y constante. Añadir la albahaca.
