Λαβράκι σε λαδόκολλα με λαχανικά, σταφίδες και τσίλι
Συστατικά
-
1 λαβράκι (600-800γρ.)
-
250γρ. σπανάκι
-
2 φρέσκα κρεμμύδια
-
Μισός μάραθος
-
Δέκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
-
4 κουταλιές της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
-
Μια μικρή πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
-
50 ml ελαιόλαδο
-
Ξύσμα από 1 λάιμ
-
Χυμός από μισό λάιμ
-
1 κουταλιά της σούπας μαύρες σταφίδες
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προετοιμασία
-
Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα του μάραθου, το κόβουμε στη μέση και κόβουμε σε φέτες.
-
Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τον μάραθο. Προσθέτουμε το σπανάκι, τα μυρωδικά και στο τέλος τις πιπεριές και τις σταφίδες.
-
Μόλις σοταριστεί το σπανάκι, προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα του λάιμ, αλάτι και πιπέρι.
-
Φιλετάρουμε το λαβράκι. Μοιράζουμε τα φιλέτα με τα λαχανικά σε λαδόκολλα και διπλώνουμε.
-
Ψήνουμε στους 180° C για 15-20 λεπτά.
