Lubina en papillote con verduras, pasas y guindilla
Ingredienti
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1 lubina (600-800g)
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250 g de espinacas
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2 cebollas frescas
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Medio hinojo
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10 hojas de menta picadas
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4 cucharadas de eneldo picado
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1 guindilla pequeña picada
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50 ml de aceite de oliva
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Ralladura de 1 lima
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Zumo de media lima
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1 cucharada de pasas negras
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Sal
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Pimienta recién molida
Preparazione
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Retirar las hojas exteriores del hinojo, cortarlo por la mitad y, después, en rodajas.
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En una cacerola, rehogar la cebolla y el hinojo. Añadir las espinacas, las hierbas y, al final, la guindilla y las pasas.
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Una vez cocidas las espinacas, agregar el zumo y la ralladura de la lima, la sal y la pimienta.
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Filetear la lubina. Repartir los filetes con las verduras sobre papel de horno y doblar los paquetes para cerrarlos.
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Hornear a 180 °C durante 15-20 minutos.
