Προετοιμασία

1. Τοποθετούμε το ψάρι (με το δέρμα προς τα κάτω) σε ένα πιάτο και στο σουρωτήρι.
2. Ανακατεύουμε τη σόγια, το σουσάμι, τη ζάχαρη και το ξύδι σε ένα μπολ και περιχύνουμε το ψάρι.
3. Σκορπίζουμε το τζίντζερ, το τσίλι και τα μισά από τα κρεμμύδια στο ψάρι.
4. Τοποθετούμε το σουρωτήρι πάνω από την κατσαρόλα με το νερό που σιγοβράζει και σκεπάζουμε με το καπάκι.
5. Μαγειρεύουμε για 6 λεπτά ή μέχρι να γίνει αδιαφανές το ψάρι.
6. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το ψάρι και γαρνίρουμε με κόλιανδρο και το υπόλοιπο κρεμμύδι. Σερβίρουμε με ρύζι στον ατμό.