test

Λαβράκι σε λαδόκολλα με λαχανικά, σταφίδες και τσίλι

Συστατικά

1 λαβράκι (600-800γρ.)
250γρ. σπανάκι
2 φρέσκα κρεμμύδια
Μισός μάραθος
Δέκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
4 κουταλιές της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
Μια μικρή πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
50 ml ελαιόλαδο
Ξύσμα από 1 λάιμ
Χυμός από μισό λάιμ
1 κουταλιά της σούπας μαύρες σταφίδες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία

Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα του μάραθου, το κόβουμε στη μέση και κόβουμε σε φέτες.
Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τον μάραθο. Προσθέτουμε το σπανάκι, τα μυρωδικά και στο τέλος τις πιπεριές και τις σταφίδες.
Μόλις σοταριστεί το σπανάκι, προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα του λάιμ, αλάτι και πιπέρι.
Φιλετάρουμε το λαβράκι. Μοιράζουμε τα φιλέτα με τα λαχανικά σε λαδόκολλα και διπλώνουμε.
Ψήνουμε στους 180° C για 15-20 λεπτά.